Schwarzer Brei und Flädlessuppe

Auf der ländlich geprägten Schwäbischen Alb gab es bis ins 20. Jahrhundert hinein zum Kochen nur das, was auf dem Hof selbst erzeugt wurde. Das war natürlich je nach Hofgröße, Wochentag und Jahreszeit sehr unterschiedlich. Vor allem, wenn der Winter sehr lange dauerte, wurde der Speisezettel recht eintönig und der Dank für das „tägliche Brot“ war ein ernst gemeintes Anliegen. Das aus geröstetem Getreide zubereitete Mus, der sogenannte „Schwarze Brei“, war eine einfache und nahrhafte Speise. Wir kochen und verkosten diesen Getreidebrei. Dabei wird sich zeigen, dass die Geschmäcker sehr verschieden sind.
An Festen gab und gibt es bei vielen Familien vor dem Hauptgang eine „Flädlessuppe“. Diese besteht aus einer Gemüsebouillon, die wir gemeinsam zubereiten. Als Einlage backen wir dünne Flädle, die in feine Streifen geschnitten werden. Jetzt schmeckt es allen!