Im Jahr 1887 kaufte Christian Friedrich Bayer, Weingärtner in Sulzgries, den Bauplatz zu Errichtung des Backhauses. Eigentümer waren die in Sulzgries ansässigen Weingärtner Christian Friedrich Bayer, Wilhelm Wagner und Gotthilf Merkle. Das Backhaus wurde genossenschaftlich genutzt.

Es erfüllte die Funktion eines Gemeindebackhauses, obwohl es eine private Einrichtung war. Als Eigentümer wurde die "Backhaus Gesellschaft Sulzgries" in den Akten geführt. Obwohl die Eigentümer 1921, 1951 und 1984 wechselten, wurde das Backhaus fast 100 Jahre genossenschaftlich genutzt.

Regelmäßig finden im Backhaus aus Sulzgries Backtage statt, bei denen frisches Brot und Kuchen zum Verkauf angeboten werden.

Viele Schulklassen, Kinder- und Erwachsenengruppen nutzen heute dieses Backhaus für Backaktionen im Museum.
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